SPHERES CHOCOLAT

J'ai enfin appris comment obtenir un chocolat craquant, brillant : Il faut le "tempérer".

Pour cela, il faut un bain-marie et un thermomètre afin de faire fondre le chocolat de couverture et de monter sa température à 55°C, puis il faut le sortir du bain-marie afin de faire redescendre la température à 28°C, puis remonter la température à 32°C. Ensuite couler le chocolat en 2 fois dans des moules sphériques; laisser prendre et réserver au frais.

         

         

Au démoulage, c'est magnifique; il suffit maintenant de garnir de mousse de fruits, de fruits et au moment de servir, verser de la sauce au chocolat très chaude : effet garanti .............

           

                       

           

           

Comments

[moum007]

elles sont magnifiques!!! très belle recette, bravo!